นิธิยา รัตนาปนนท์. <br/><br/>
หลักการแปรรูปอาหารเบื้องต้น / 
นิธิยา รัตนาปนนท์ 
 - กรุงเทพฯ :  โอเดียนสโตร์,  2544 
 - 148 หน้า :  ภาพประกอบ ;  24 ซม. 
<br/><br/>ลักษณะทางประสาทสัมผัสและคุณค่าทางโภชนาการของอาหาร -- พลังงานและความร้อน -- การเตรียมวัตถุดิบสำหรับการแปรรูปอาหาร -- การลวก -- การพาสเจอไรเซชันและสเตอริไลเซชัน -- การแช่เยือกแข็ง -- การแช่เย็น -- การอบ -- การทอด -- กระบวนการระเหยน้ำและการอบแห้ง -- การอบแห้งผักและผลไม้ -- Extrusion -- การหมัก 
<br/><br/><label>ISBN: </label>9742777985 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>อาหาร--การเก็บและรักษา.
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>664.028  / น614ห