สัญชัย จตุรสิทธา. <br/><br/>
เทคโนโลยีเนื้อสัตว์ =  Meat technology / 
 Meat technology 
สัญชัย จตุรสิทธา 
 - เชียงใหม่ :  ภาควิชาสัตวศาสตร์ คณะเกษตรศาสตร์ มหาวิทยาลัยเชียงใหม่,  2543 
 - 244 หน้า :  ภาพประกอบ ;  27 ซม. 
<br/><br/>การผลิตเนื้อสัตว์ในประเทศไทย- -ปัจจัยของสัตว์ก่อนฆ่าที่มีผลต่อปริมาณและคุณภาพของเนื้อสัตว์- -ผลของสัตว์หลังฆ่าต่อลักษณะที่ปรากฏและคุณภาพการบริโภคของเนื้อ- -อิทธิพลของส่วนประกอบซากต่อคุณภาพเนื้อ- -การประเมินคุณภาพเนื้อ- -ลักษณะไม่พึงประสงค์ของเนื้อ- -เทคนิคใหม่ในการลดความอ้วนของสัตว์เลี้ยง- -คุณภาพไขมัน- -คุณภาพซากไก่เนื้อ- -การแปรรูปผลิตภัณฑ์ตะวันตกและตะวันออก- -การเสื่อมเสียของเนื้อและผลิตภัณฑ์เนื้อ- -เทคโนโลยีพื้นบ้านและการวิเคราะห์การควบคุมจุดวิกฤติ 
<br/><br/><label>ISBN: </label>9746571591 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>เทคโนโลยีการผลิตอาหาร.<br/>เนื้อสัตว์.<br/>อุตสาหกรรมเนื้อสัตว์.
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>664.9  / ส552ท