TY - BOOK AU - นฤมล อัศวเกศมณี TI - การเก็บถนอมสัตว์น้ำ SN - 9747584622 U1 - 591 PY - 2550/// CY - สงขลา PB - มหาวิทยาลัยราชภัฏสงขลา KW - สัตว์น้ำ KW - อาหาร KW - การเก็บและรักษา N1 - โครงการตำราวิชาการราชภัฏเฉลิมพระเกียรติ เนื่องในวโรกาสพระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัวทรงครองสิริราชสมบัติครบ 60 ปี; สัตว์น้ำ -- องค์ประกอบทางเคมีของสัตว์น้ำ -- การเสื่อมคุณภาพของสัตว์น้ำ -- หลักการถนอมสัตว์น้ำ -- การถนอมสัตว์น้ำแบบแห้ง -- การถนอมสัตว์น้ำโดยการหมักดอง -- การถนอมสัตว์น้ำโดยการใช้ความเย็น -- สารเคมีที่ใช้ในการถนอมสัตว์น้ำ -- การใช้น้ำตาลและสารให้ความหวานถนอมสัตว์น้ำ -- การใช้เกลือถนอมสัตว์น้ำ -- การถนอมสัตว์น้ำโดยการบรรจุกระป๋อง -- การถนอมสัตว์น้ำโดยการฉายรังสี -- บรรจุภัณฑ์และการเก็บรักษาอาหารที่ผ่านการถนอม -- ความปลอดภัยในการบริโภคอาหารที่ผ่านการเก็บถนอม -- มาตรฐานและการควบคุมคุณภาพผลิตภัณฑ์สัตว์น้ำ ER -