TY  - BOOK
AU  - อัฏฐมา นิลนพคุณ
ED  - มหาวิทยาลัยศิลปากร.
TI  - การบริหารและควบคุมต้นทุนอาหารและเครื่องดื่ม
U1  - 658.04 
PY  - 2559///
CY  - เพชรบุรี
PB  - คณะวิทยาการจัดการ มหาวิทยาลัยศิลปากร
KW  - อุตสาหกรรมอาหาร
KW  - การควบคุมต้นทุนการผลิต
KW  - อุตสาหกรรมเครื่องดื่ม
KW  - บริการอาหาร
N1  - บทที่ 1 อุตสาหกรรมท่องเที่ยวและการบริการอาหารและเครื่องดื่ม -- บทที่ 2 โครงสร้างและการบริหารงานธุรกิจบริการอาหารและเครื่องดื่ม -- บทที่ 3 การตลาดอุตสาหกรรมบริการอาหารและเครื่องดื่ม -- บทที่ 4 หลักเบื้องต้นในการบริหารงานและการควบคุมต้นทุน -- บทที่ 5 การจัดประเภทของต้นทุนและการกำหนดต้นทุนการผลิตอาหารและเครื่องดื่ม -- บทที่ 6 การควบคุมต้นทุนค่าแรงและประสิทธิภาพในการทำงาน -- บทที่ 7 การควบคุมต้นทุนค่าใช้จ่ายเบ็ดเตล็ด -- บทที่ 8 การกำหนดรายการอาหารและการตั้งราคา -- บทที่ 9 การควบคุมต้นทุนอาหาร -- บทที่ 10 การจัดซื้อและการตรวจรับสินค้า -- บทที่ 11 การควบคุมและการจัดเก็บสินค้า -- บทที่ 12 การควบคุมการผลิตอาหาร -- บทที่ 13 การควบคุมบาร์และเครื่องดื่ม
ER  -