โชคชัย ธีรกุลเกียรติ <br/><br/>
วิทยาเอนไซม์ : การเกิดและการควบคุมสีน้ำตาลและกลิ่นรสผิดปกติในผักผลไม้ / 
โชคชัย ธีรกุลเกียรติ 
 - พิมพ์ครั้งที่ 1 
 - กรุงเทพฯ :  ภาควิชาวิทยาศาสตร์ลแะเทคโนโลยีการอาหาร คณะอุตสาหกรรมเกษตร มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์,  2558 
 - 445 หน้า :  ภาพประกอบ ;  26 ซม. 
<br/><br/>ตอนที่ 1.ความรู้เกี่ยวกับเอนไซม์ -- ตอนที่ 2.การเกิดและการควบคุมสีน้ำตาลเนื่องจากเอนไซม์ในผักผลไม้ -- ตอนที่ 3.การเกิดและการควบคุมกลิ่นรสผิดปกติเนื่องจากเอนไซม์ในผักผลไม้ 
<br/><br/><label>ISBN: </label>9786164062108 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>เอนไซม์<br/>ผัก--การเก็บและรักษา<br/>ผลไม้--การเก็บและรักษา<br/>เอนไซม์วิทยา<br/>อุตสาหกรรมอาหาร--การควบคุมคุณภาพ
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>660.63   / ช813ว 2558