TY  - BOOK
AU  - โชคชัย ธีรกุลเกียรติ
ED  - มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์.
TI  - วิทยาเอนไซม์ : การเกิดและการควบคุมสีน้ำตาลและกลิ่นรสผิดปกติในผักผลไม้
SN  - 9786164062108
U1  - 660.63  
PY  - 2558///
CY  - กรุงเทพฯ
PB  - ภาควิชาวิทยาศาสตร์ลแะเทคโนโลยีการอาหาร คณะอุตสาหกรรมเกษตร มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์
KW  - เอนไซม์
KW  - ผัก
KW  - การเก็บและรักษา
KW  - ผลไม้
KW  - เอนไซม์วิทยา
KW  - อุตสาหกรรมอาหาร
KW  - การควบคุมคุณภาพ
N1  - ตอนที่ 1.ความรู้เกี่ยวกับเอนไซม์ -- ตอนที่ 2.การเกิดและการควบคุมสีน้ำตาลเนื่องจากเอนไซม์ในผักผลไม้ -- ตอนที่ 3.การเกิดและการควบคุมกลิ่นรสผิดปกติเนื่องจากเอนไซม์ในผักผลไม้
ER  -