TY  - BOOK
AU  - ณัฎฐา เลาหกุลจิตต์
TI  - เทคโนโลยีสารกลิ่นรส
SN  - 9786165687782
U1  - 664.5 ณ313ท 2563 
PY  - 2563///
CY  - กรุงเทพฯ
PB  - อมรินทร์พริ้นติ้งแอนด์พับลิชชิ่ง
KW  - สารให้กลิ่นรส
KW  - วัตถุเจือปนในอาหาร
KW  - เทคโนโลยีการผลิตอาหาร
N1  - ความเป็นมาของสารให้กลิ่นรส (Introduction) -- การรับรสชาติและกลิ่น (Taste and Odor sensation) -- เคมีสารให้กลิ่นรส (Flavor chemistry) -- การวิเคราะห์กลิ่นรส (Flavor analysis) -- ชีวสังเคราะห์สารกลิ่นรสในผลไม้และผัก (Biogenesis of flavor in fruit and vegetables) -- สารให้กลิ่นรสและวัตถุปรุงแต่งกลิ่นรส (Flavor and flavoring materials) -- สมุนไพร และเครื่องเทศ (Herbs and Spices)
ER  -