หลักการแปรรูปอาหารเบื้องต้น /
นิธิยา รัตนาปนนท์.
หลักการแปรรูปอาหารเบื้องต้น / นิธิยา รัตนาปนนท์ - กรุงเทพฯ : โอเดียนสโตร์, 2544 - 148 หน้า : ภาพประกอบ ; 24 ซม.
ลักษณะทางประสาทสัมผัสและคุณค่าทางโภชนาการของอาหาร -- พลังงานและความร้อน -- การเตรียมวัตถุดิบสำหรับการแปรรูปอาหาร -- การลวก -- การพาสเจอไรเซชันและสเตอริไลเซชัน -- การแช่เยือกแข็ง -- การแช่เย็น -- การอบ -- การทอด -- กระบวนการระเหยน้ำและการอบแห้ง -- การอบแห้งผักและผลไม้ -- Extrusion -- การหมัก
9742777985
อาหาร--การเก็บและรักษา.
664.028 / น614ห
หลักการแปรรูปอาหารเบื้องต้น / นิธิยา รัตนาปนนท์ - กรุงเทพฯ : โอเดียนสโตร์, 2544 - 148 หน้า : ภาพประกอบ ; 24 ซม.
ลักษณะทางประสาทสัมผัสและคุณค่าทางโภชนาการของอาหาร -- พลังงานและความร้อน -- การเตรียมวัตถุดิบสำหรับการแปรรูปอาหาร -- การลวก -- การพาสเจอไรเซชันและสเตอริไลเซชัน -- การแช่เยือกแข็ง -- การแช่เย็น -- การอบ -- การทอด -- กระบวนการระเหยน้ำและการอบแห้ง -- การอบแห้งผักและผลไม้ -- Extrusion -- การหมัก
9742777985
อาหาร--การเก็บและรักษา.
664.028 / น614ห
