Normal view MARC view ISBD view

สัญชัย จตุรสิทธา.

เทคโนโลยีเนื้อสัตว์ = Meat technology / Meat technology สัญชัย จตุรสิทธา - เชียงใหม่ : ภาควิชาสัตวศาสตร์ คณะเกษตรศาสตร์ มหาวิทยาลัยเชียงใหม่, 2543 - 244 หน้า : ภาพประกอบ ; 27 ซม.

การผลิตเนื้อสัตว์ในประเทศไทย- -ปัจจัยของสัตว์ก่อนฆ่าที่มีผลต่อปริมาณและคุณภาพของเนื้อสัตว์- -ผลของสัตว์หลังฆ่าต่อลักษณะที่ปรากฏและคุณภาพการบริโภคของเนื้อ- -อิทธิพลของส่วนประกอบซากต่อคุณภาพเนื้อ- -การประเมินคุณภาพเนื้อ- -ลักษณะไม่พึงประสงค์ของเนื้อ- -เทคนิคใหม่ในการลดความอ้วนของสัตว์เลี้ยง- -คุณภาพไขมัน- -คุณภาพซากไก่เนื้อ- -การแปรรูปผลิตภัณฑ์ตะวันตกและตะวันออก- -การเสื่อมเสียของเนื้อและผลิตภัณฑ์เนื้อ- -เทคโนโลยีพื้นบ้านและการวิเคราะห์การควบคุมจุดวิกฤติ

ISBN: 9746571591

Subjects--Topical Terms:
เทคโนโลยีการผลิตอาหาร.
เนื้อสัตว์.
อุตสาหกรรมเนื้อสัตว์.

Dewey Class. No.: 664.9 / ส552ท