Normal view MARC view ISBD view

นฤมล อัศวเกศมณี

การเก็บถนอมสัตว์น้ำ / นฤมล อัศวเกศมณี - พิมพ์ครั้งที่ 1 - สงขลา : มหาวิทยาลัยราชภัฏสงขลา, 2550 - 364 หน้า : ภาพประกอบ ; 29 ซม.

โครงการตำราวิชาการราชภัฏเฉลิมพระเกียรติ เนื่องในวโรกาสพระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัวทรงครองสิริราชสมบัติครบ 60 ปี

สัตว์น้ำ -- องค์ประกอบทางเคมีของสัตว์น้ำ -- การเสื่อมคุณภาพของสัตว์น้ำ -- หลักการถนอมสัตว์น้ำ -- การถนอมสัตว์น้ำแบบแห้ง -- การถนอมสัตว์น้ำโดยการหมักดอง -- การถนอมสัตว์น้ำโดยการใช้ความเย็น -- สารเคมีที่ใช้ในการถนอมสัตว์น้ำ -- การใช้น้ำตาลและสารให้ความหวานถนอมสัตว์น้ำ -- การใช้เกลือถนอมสัตว์น้ำ -- การถนอมสัตว์น้ำโดยการบรรจุกระป๋อง -- การถนอมสัตว์น้ำโดยการฉายรังสี -- บรรจุภัณฑ์และการเก็บรักษาอาหารที่ผ่านการถนอม -- ความปลอดภัยในการบริโภคอาหารที่ผ่านการเก็บถนอม -- มาตรฐานและการควบคุมคุณภาพผลิตภัณฑ์สัตว์น้ำ

ISBN: 9747584622

Subjects--Topical Terms:
สัตว์น้ำ
อาหาร--การเก็บและรักษา

Dewey Class. No.: 591 / น276ก