Normal view MARC view ISBD view

วิทยาเอนไซม์ : การเกิดและการควบคุมสีน้ำตาลและกลิ่นรสผิดปกติในผักผลไม้ /

โชคชัย ธีรกุลเกียรติ

วิทยาเอนไซม์ : การเกิดและการควบคุมสีน้ำตาลและกลิ่นรสผิดปกติในผักผลไม้ / โชคชัย ธีรกุลเกียรติ - พิมพ์ครั้งที่ 1 - กรุงเทพฯ : ภาควิชาวิทยาศาสตร์ลแะเทคโนโลยีการอาหาร คณะอุตสาหกรรมเกษตร มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์, 2558 - 445 หน้า : ภาพประกอบ ; 26 ซม.

ตอนที่ 1.ความรู้เกี่ยวกับเอนไซม์ -- ตอนที่ 2.การเกิดและการควบคุมสีน้ำตาลเนื่องจากเอนไซม์ในผักผลไม้ -- ตอนที่ 3.การเกิดและการควบคุมกลิ่นรสผิดปกติเนื่องจากเอนไซม์ในผักผลไม้

ISBN: 9786164062108

Subjects--Topical Terms:
เอนไซม์
ผัก--การเก็บและรักษา
ผลไม้--การเก็บและรักษา
เอนไซม์วิทยา
อุตสาหกรรมอาหาร--การควบคุมคุณภาพ

Dewey Class. No.: 660.63 / ช813ว 2558

Place hold
Print
Cite
Add to your cart (remove)
Suggest for purchase
Send to device
Save record
BIBTEX Dublin Core ISBD MARCXML RIS MARC (Unicode/UTF-8)
More searches

Search for this title in:
Other Libraries (WorldCat) Other Databases (Google Scholar) Online Stores (Bookfinder.com) Open Library (openlibrary.org)