หลักเบื้องต้น -- การเตรียมวัตถุดิบ -- การลดขนาด --การผสมและการขึ้นรูป -- การแยกโดยทางกล -- การลวก --การพาสเจอไรซ์ -- การสเตอริไลซ์ -- การระเหย -- การดันผ่านเกลียวอัด -- การทำแห้ง -- การอบและการย่าง -- การทอด -- การใช้รังสีไมโครเวฟและอินฟราเรด -- การเก็บรักษาอาหารโดยการแช่เย็นและการควบคุมบรรยากาศ -- การแช่เยือกแข็ง -- การแช่แข็งแบบระเหิด -- การแปรรูปอาหารโดยใช้ความดันสูง

ศูนย์หนังสือ ม.เกษตรฯ ; กรุงเทพฯ ; ซื้อ ; 01/06/2558 ; 360