วิทยานิพนธ์ (บธ.ม.)—มหาวิทยาลัยราชภัฏเพชรบุรี, 2565

อุตสาหกรรมอาหารเป็นอุตสาหกรรมที่มีความส าคัญต่อระบบเศรษฐกิจในประเทศไทย การดำเนินธุรกิจในอุตสาหกรรมอาหารให้ประสบความส าเร็จและมีผลการดำเนินงานที่ดี ผู้บริหารจึงต้องให้ความสำคัญกับการจัดการห่วงโซ่คุณค่าให้เกิดประสิทธิภาพเพื่อสร้างความสามารถทางการแข่งขัน การวิจัยครั้งนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษา 1) กระบวนการจัดการห่วงโซ่คุณค่า ความสามารถทางการแข่งขันของธุรกิจและความเจริญเติบโตของธุรกิจ 2) อิทธิพลของการจัดการห่วงโซ่คุณค่าที่ส่งผลต่อความสามารถทางการแข่งขันและความเจริญเติบโตของธุรกิจ 3) อิทธิพลของความสามารถทางการแข่งขันที่ส่งผลต่อความเจริญเติบโตของธุรกิจ และ 4) อิทธิพลของการจัดการห่วงโซ่คุณค่าที่ส่งผลต่อความเจริญเติบโตของธุรกิจผ่านความสามารถทางการแข่งขันของธุรกิจอุตสาหกรรมอาหาร จังหวัดสมุทรสาคร กลุ่มตัวอย่างในการวิจัยคือผู้บริหารระดับสูงของธุรกิจอุตสาหกรรมอาหารในจังหวัดสมุทรสาคร จำนวน 271 คน โดยสุ่มตัวอย่างแบบง่าย เครื่องมือการวิจัยคือแบบสอบถาม มีค่าความเชื่อมั่นเท่ากับ 0.94 สามารถเก็บรวบรวมกลับคืนมา จำนวน 228 ชุด สถิติที่ใช้ในการวิเคราะห์ข้อมูลได้แก่ ความถี่ ร้อยละ ค่าเฉลี่ย ส่วนเบี่ยงเบนมาตรฐานและการวิเคราะห์ความถดถอยอย่างง่ายและเชิงพหุคูณ
ผลการวิจัยพบว่า
1. กระบวนการจัดการห่วงโซ่คุณค่า ความสามารถทางการแข่งขันของธุรกิจ และความเจริญเติบโตของธุรกิจโดยภาพรวมมีค่าเฉลี่ยอยู่ในระดับมาก
2. การจัดการห่วงโซ่คุณค่ามีอิทธิพลทางบวกต่อความสามารถทางการแข่งขันของธุรกิจและความเจริญเติบโตของธุรกิจ อย่างมีนัยสำคัญทางสถิติที่ระดับ 0.01
3. ความสามารถทางการแข่งขันของธุรกิจมีอิทธิพลทางบวกต่อความเจริญเติบโตของธุรกิจ อย่างมีนัยสำคัญทางสถิติที่ระดับ 0.01
4. การจัดการห่วงโซ่คุณค่ามีอิทธิพลทางบวกต่อความเจริญเติบโตของธุรกิจ โดยมีตัวแปรความสามารถทางการแข่งขันของธุรกิจเป็นตัวแปรส่งผ่านบางส่วน
ผลจากการวิจัยนี้แสดงให้เห็นว่า การจัดการห่วงโซ่คุณค่ามีความสำคัญมากต่อการดำเนินธุรกิจอุตสาหกรรมอาหาร หากธุรกิจสามารถบริหารจัดการห่วงโซ่คุณค่าได้อย่างมีประสิทธิภาพย่อมส่งผลต่อความสามารถทางการแข่งขันและทำให้ธุรกิจมีความเจริญเติบโต